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孔府菜—一品豆腐

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作者: 王千斤
寒假去曲阜,到处都在叫卖孔府菜,这是鲁菜中的一个派别,想来应该是好吃的,谁知道后人糟蹋东西从来都是毫不犹豫,所以面对游人的“孔府菜”,味道一般到难以下咽。但是只看样子这道菜应该是美貌与美味并重才对,自己试着猜测下做法,回家试做后上传图片…

用料

孔府菜—一品豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐从中间切成两片,上片尽可能薄,以不会断掉为宜。

步骤 2

沿四角将较厚的那块豆腐中间挖一个洞。

步骤 3

肉馅中加入切末的葱姜蒜及生抽和蚝油,腌渍30分钟。

步骤 4

将粉丝泡软,切成5毫米见长的小段。

步骤 5

将青菜切末,和粉丝一起加入腌渍好的肉馅中,搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

加一小勺盐。

步骤 7

将肉馅放入挖好洞的豆腐中。盖上那片薄豆腐。

步骤 8

放进盘子上锅蒸,大火烧开后再中火15分钟。

步骤 9

蒸的过程中用一个小碗放上一小勺白糖、生抽、蚝油、香醋,再加上一点儿淀粉调汁。

步骤 10

豆腐蒸好后将汁浇到豆腐上再大火烧一分钟。

步骤 11

端盘吃吧。

孔府菜—一品豆腐的小贴士

只是猜想,试了才知道好不好吃。

菜谱创建时间:2015-02-22 17:55:48
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