泡芙小球

作者： 木南Orz31

网上的方子 烫面很成功

用料

• 面粉 100g
• 鸡蛋 2个
• 黄油 80g
• 水 160g
• 盐 1/4茶匙
• 糖 1茶匙
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 15g

泡芙小球的做法步骤

步骤 1

水 盐 糖 黄油 入锅开小火烧 期间不断顺方向搅拌

步骤 2

筛入面粉 直至黄油全部融化 全部面粉筛入 仍旧顺方向搅拌

步骤 3

分次加入蛋液 搅拌充分融合后再倒入 直至提起挂长尾即可

步骤 4

烤箱预热 210°

步骤 5

面糊装入裱花袋 烤盘铺油纸 挤出小坨 保持间距 以免膨胀后粘连

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步骤 6

步骤 6

烤箱中层 210°20或25分钟 熟后10分钟上色即可

步骤 7

烤过程期间做奶油 淡奶油加15g细砂糖 电抽快速打发至可立起 喜欢口味的可以再加可可粉或抹茶粉等

步骤 8

泡芙烤好取出晾凉

步骤 9

奶油进裱花袋 选小扁口插入泡芙球 挤入奶油即可

泡芙小球的小贴士

面糊原方子给了三个鸡蛋 但我用了两个左右量就够了 多了则稀不好成型 家用面粉似乎有股淡淡的面粉味儿 可以加香草粉或者用蛋糕用低筋面粉 可能更香一些 做好后冰箱冷藏 口感佳

菜谱创建时间：2015-02-22 14:59:09