新鲜鸡腿清洗干净，可放在清水中浸泡一小时左右
控干鸡腿水分，用手把盐均匀的涂抹在鸡腿表面，置于盘中，保鲜膜封住，放在冰箱冷藏6小时（至少6小时）
冷水时放入鸡腿，水中放几粒花椒，姜片，葱段，盖锅盖大火煮开，立即关火，切忌不要在过程中打开锅盖，维持一个半小时
取出鸡腿分解，可以放凉再食用，我直接取出就开吃了。蒜可以捣成蒜泥，红辣椒切粒，醋，凉拌酱油少许，可蘸食，也可直接浇在鸡腿上面。