牛腱洗净，把盐1大匙，花椒粉1.5茶匙，糖1茶匙，生抽酱油1/4杯（我喜欢万字牌酱油）均匀洒在牛腱上，然后给牛腱按摩一会儿。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2天，期间翻一翻。
2天后，把牛腱取出，清水洗净，放入锅中加冷水没过牛腱，大火煮开，把血水煮出去。
放入剩下的料，热水没过牛腱，高压锅压30分。
冷却后放入冰箱冷藏，完全冷藏后才可切薄片。