把草鱼切成麻将大小的方块，在鱼块中加入辣椒面、花椒面、料酒、盐、生姜片腌制30分钟以上再加入鸡蛋搅拌均匀。
在鱼块中加入适量的生粉然后混合，要使每片鱼上都裹满生粉。
热锅多油，油温完全升高把鱼一块一块的放入其中，待其表面完全成型了再翻面，然后转中火，直到鱼块成熟为止。
重复次动作，把所有的鱼块全部炸完，我炸了2锅。
成品欣赏
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1、 炸鱼不能大火，不然表面焦了，里面还没熟。 2、 看鱼块是否成熟有几个方法，第一是用筷子压鱼块，看其是否全部变硬，还有就是看鱼块周围的泡泡是否比较少了，最简单的方法就是拿一个出来试吃。 3、 小美那边用得粉都是红薯粉，其他的生粉也可以哦，面粉除外。 这道菜有没有特别简单呢，就是比较浪费油，做一次要花费好多的油呢，为了健康又不能吃用过的油，好纠结呀！！！ 微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。