马铃薯·胡萝卜·西兰花 ～ 野菜Terrine

作者： 饕多

不想配青酱的，蛋糕里可以酌情加糖。 http://cookpad.com/pro/recipes/2770367?immediate=true

用料

• 马铃薯，切1cm小块 1个
• 胡萝卜，同上 1根
• 西兰花，掰成小朵 1/2株
• 黄油 25g
• 低筋面粉 15g
• 牛奶 190ml
• 盐，黑胡椒粉，肉豆蔻粉 各少许
• 帕玛森乳酪 10g
• 蛋 2只
• #青酱
• 蒜 2瓣
• 罗勒，取叶片部分 6枚
• 橄榄油 100ml
• 盐，黑胡椒粉 少许

马铃薯·胡萝卜·西兰花 ～ 野菜Terrine的做法步骤

步骤 1

马铃薯蒸熟，西兰花焯水

步骤 2

制作Appaleil。 取一只锅，融化黄油，加入低筋面粉，炒。倒入牛奶，一边加热一边迅速混合均匀。加入盐、胡椒、肉豆蔻、乳酪，混合。

步骤 3

蛋黄蛋白分开。 蛋黄倒入Appaleil中混合均匀。 蛋白彻底打发，与Appaleil大致混合均匀，不要搅拌过度使蛋白消泡。

步骤 4

模具铺保鲜膜，保鲜膜不耐热就铺烘焙纸。按如下顺序—— 少量Appaleil，马铃薯，Appaleil，胡萝卜，Appaleil，西兰花，Appaleil ——一层层铺匀。

步骤 5

烤箱预热180°C。隔水烤45分钟左右。

步骤 6

做青酱。 研钵里放入罗勒、大蒜，捣碎混合。 一边呈线状缓慢倒入橄榄油，一边用打泡器混合，使质地顺滑。加入盐、胡椒调味。 （这一步用搅拌机也行）

步骤 7

冷却的Terrine蛋糕切片，盛入容器，搭配青酱供应。

菜谱创建时间：2015-02-18 01:07:54