法式焗牛尾，自创版

作者： Bona_123

一直觉得牛尾是西餐食材上品，苦于没有一个方法也害怕暴殄天物，买来的牛尾一直在冰箱睡觉，都快成冰箱的一部分了，趁着还没被春节的大鱼大肉油水攻破的肠胃，小试牛尾！特建自创菜谱一张，供参考！

用料

• 乌拉圭牛尾 亲们一定要买锯好的牛尾，否则锯牛尾会让你哭出来！
• 樱桃番茄 我比较喜欢酸味，可按个人口味
• 胡萝卜 家有小女喜欢红萝卜，多了点
• 白酒 少量（腌制去腥）
• 黄油 少量
• 黑胡椒 需现磨
• 盐 少量（此口味偏甜酸）
• 欧芹碎 少量
• 肉桂 少量
• 八角 少量
• 牛奶 少量

法式焗牛尾，自创版的做法步骤

步骤 1

取牛尾白酒腌制1小时后飞水，备用

步骤 2

高压锅内加肉桂，老姜，八角，入飞水后牛尾，切记不能放盐，否则牛尾不酥。我用的是高压锅闷制25分钟，正常流程应小火慢炖2小时

步骤 3

樱桃番茄过开水30秒后冷水激一下，剥皮，料理机打汁成沙司状，胡萝卜下开水煮3分钟

步骤 4

胡萝卜入水煮3分钟沥水

步骤 5

锅内入少许黄油，不要等黄油化开时一起下番茄汁胡萝卜翻炒1分钟后，加入刚刚煮熟煮的似烂非烂的牛尾一起炖，加食盐，加黑椒粉，加入少许牛奶。记住！要把老姜肉桂八角捞出后的肉汁一起炖哦，

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步骤 6

步骤 6

待汤汁收到如挂薄芡状后，即可出菜，撒欧芹碎，黑椒粉！成活！

法式焗牛尾，自创版的小贴士

炖煮过程火候是关键，炖的过程不能放盐，否则牛肉会老，番茄一定要过水去皮，否则皮很硬咬不动，依个人口味搭配，或酸，或甜，或咸，或辣，或苦，但总结的是一个享受食材从生到熟，搭配中感受碰撞的快乐过程。正不正宗，露不露怯，色美不美，味儿缺不缺，其实都不重要。重要的是享受过程！

菜谱创建时间：2015-02-17 22:48:59