自制buttermilk（酪浆/白脱牛奶）替代品

作者： 一瓶梨酱

在国外菜谱中经常出现的buttermilk，国内并不好买到。一般我就大咧咧的直接用牛奶替换。但效果肯定会大打折扣。 现在，除了可以用淡奶油制出buttermilk和黄油，还可用更简便的方法做出buttermilk的替代品。 “不管在pancake或面包里，buttermilk的目的就是让面团形成蓬松且光泽的状态。而buttermilk里的酸会与面团里的酵母产生积极的反应。反应后，buttermilk的酸味会逐渐消失，而烘焙产品则形成了绵软蓬松的质地。” 方子来源于网络。 一杯牛奶约是227g，但其实利乐包一包牛奶200ml～250ml应该都可以。 一汤匙约15ml。

用料

• 全脂牛奶 1cup
• 柠檬汁/果醋 1tbsp

自制buttermilk（酪浆/白脱牛奶）替代品的做法步骤

步骤 1

一杯牛奶倒入一汤匙柠檬汁或果醋。

步骤 2

静置5～10分钟。

步骤 3

牛奶质地变稠了并且结出小颗粒。 姑且就像正牌buttermilk那样使用吧～

菜谱创建时间：2015-02-17 17:51:05