汤种白糖面包

作者： Dear6Hm-

配方稍微改了一下面包坊65度汤种面包 汤种制作： 500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天 注意盖上保鲜膜以防串味

用料

• 高粉230g
• 低粉160g
• 细砂糖100g
• 盐1/2茶匙
• 快速干酵母3茶匙
• 奶粉20g
• 杏仁粉15g
• 全蛋120g
• 水15+42g
• 汤种75g
• 兰姆酒8ml
• 黄油60g

汤种白糖面包的做法步骤

步骤 1

后油发揉至完全阶段

步骤 2

发酵至两倍大

步骤 3

排气，分割成16等分，每个约50g，滚圆松弛15分钟

步骤 4

将面团收口朝下压扁，擀面棍中间往上下擀开长约1.5cm

步骤 5

收口朝下，卷成长条形，放入烤盘进行最后发酵

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵完成的面团刷上有一层水，再撒上细砂糖即可入炉烘烤，上火180度，下火150度，约烘烤15分钟

菜谱创建时间：2015-04-05 14:05:36