徽菜咸货烧豆子

作者： 青橙子

去合肥的时候 天天安徽菜 但是印象最深最让我念念不忘的还是咸货～咸鸭 咸鹅 咸鸡 各种咸货腊味 蒸的 煮的 烧的 就没有我不喜欢的，今年过年自己整起来～^_^

用料

• 咸鹅（咸鸭咸鸡） 4分之1只
• 咸鹅掌 2只
• 咸鹅胗 1个
• 干黄豆 3-4两
• 生姜 适量
• 小米椒 适量
• 蒜子 适量
• 冰糖 适量
• 八角 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

徽菜咸货烧豆子的做法步骤

步骤 1

提前将干黄豆用清水浸泡待用

步骤 2

咸货们最好也提前用清水浸泡后斩件待用（咸货咸度不同 浸泡时间2-8小时不等，我是黄豆和咸货都提前一晚泡上)

步骤 3

热锅淋少许油 下咸货以及生姜 辣椒 八角 一起翻炒出香味～

步骤 4

加入浸泡至软身的黄豆 继续翻炒，然后喷料酒 加酱油 加没过咸货的足量开水 中火炖20-30分钟左右

步骤 5

漂亮吧～

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步骤 6

步骤 6

炖20-30分钟后 加入蒜子 冰糖 收汁 即可出锅了

步骤 7

香气四溢～开动吧

徽菜咸货烧豆子的小贴士

咸货的品种很多 不论是鹅 还是鸡 都可以烧豆子 除了黄豆 新鲜毛豆烧咸货也特别好吃～要有鸭肠鹅肠就完美了…

菜谱创建时间：2015-02-17 00:05:10