海那边的小山卷

作者： 6楼的噠咘瑠

试过很多蛋糕卷方子 最终总会用回小山卷 28×28的分量

用料

• 蛋黄 108
• 蜂蜜 25
• 蛋白 144
• 砂糖 50
• 低粉 63
• 黄油 13
• 牛奶 32

海那边的小山卷的做法步骤

步骤 1

一次性加入砂糖，蛋白打发至小弯勾（湿性）

步骤 2

蜂蜜加热至40℃，加入蛋黄，将蛋黄打至发白

步骤 3

取1/2的蛋白与蛋黄搅拌均匀，筛入低粉

步骤 4

将剩余的1/2的蛋白加入面糊中

步骤 5

将加热的黄油与牛奶，沿刮刀倒入面糊中

步骤 6

中层，170℃，13min-15min

海那边的小山卷的小贴士

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菜谱创建时间：2015-02-16 10:16:25