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[寿司]秋天的童话

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作者: Alouette_
因为觉得将太无二的寿司,特别是秋天的童话这款很好吃,所以想自己也做出来。回来上网查了查,自己又琢磨了一下,终于把它做出来了。家常版,不需要特殊的工具,基本的寿司工具和家里的厨具就足够了。 这款寿司卷的精华之处一是在于卷芯,绵软香甜;二是在于酱料的调配,甜咸兼具;三是在于颜色搭配,秋意浓郁。 简而言之,就是好吃又好看~

用料

[寿司]秋天的童话的做法步骤

步骤 1

按平时煮米饭的方法把米煮熟。 把米饭装到大碗里,用木饭勺弄散,倒入适量寿司醋,约50ml,不同的醋用量可能不同,可以少量加,拌匀后尝味后再调。 味道以微酸甜 ,不冲鼻为佳,不需要太酸。 拌匀后盖上保鲜膜防止米饭变干。

步骤 2

卷芯番薯天妇罗的做法: 将大番薯洗净,带皮放进微波炉,大火10-15min,熟透闻到香味即可。取出后剥皮,将番薯在碗里碾成泥。 用不粘锅,小火,化一小块黄油,把薯泥放进去翻炒拌匀,蒸发掉一些水分。 炒好的薯泥用手搓成棒状,长度可以与紫菜宽度一致,也可以自行调整,直径2-3cm,不用太粗,裹上面粉。

步骤 3

油炸粉加一个鸡蛋。 没有油炸粉,也可以用面粉加淀粉配成。

步骤 4

加凉水打散,不需要太稀。

步骤 5

用炸天妇罗的方法炸薯泥。 油热到面糊滴下刚好浮起即可。 薯泥裹上面糊,再沾一层面包屑(没有面包屑也可以不沾),进锅里炸,炸至金黄,捞起盛在盘里,可以垫纸巾吸油。

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步骤 6
步骤 6

三文鱼切成长薄片。 不粘锅小火微热,不放油,将三文鱼片快速煎2-3秒后夹起。以一面微熟,不透过另一面,三文鱼片不断裂为佳。 这是没有火焰喷枪的做法,有喷枪的可以直接喷熟一面。 这样的做法好处在于,既保留了生三文鱼的细腻口感,又增添了煎三文鱼的焦香。

步骤 7

牛油果切开,削皮,皮要厚,留内部黄色部分果肉。 切成长薄片。 牛油果易氧化变色,削后就用,不要早削。

步骤 8

所有材料都准备齐啦~\(≧▽≦)/~

步骤 9

在紫菜上铺上寿司饭,手上沾湿可以不粘手。 压平、压实。

步骤 10

翻过来,米饭朝下,中间放上番薯天妇罗,上面放牛油果片。

步骤 11

卷起~尽量卷紧,多来几次就会了。

步骤 12

在顶端放三文鱼片,生的那面朝下。 小刀切。

步骤 13

装盘。 最后在三文鱼上放上鱼子。 挤上千岛酱、鳗鱼汁,撒上白芝麻、几颗葱花点缀。(图上没有芝麻是因为我忘了加,没有也很好吃!)

步骤 14

最后就可以拍照发朋友圈发微博然后开吃啦~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间:2015-02-15 22:48:12
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