按平时煮米饭的方法把米煮熟。 把米饭装到大碗里,用木饭勺弄散,倒入适量寿司醋,约50ml,不同的醋用量可能不同,可以少量加,拌匀后尝味后再调。 味道以微酸甜 ,不冲鼻为佳,不需要太酸。 拌匀后盖上保鲜膜防止米饭变干。
卷芯番薯天妇罗的做法: 将大番薯洗净,带皮放进微波炉,大火10-15min,熟透闻到香味即可。取出后剥皮,将番薯在碗里碾成泥。 用不粘锅,小火,化一小块黄油,把薯泥放进去翻炒拌匀,蒸发掉一些水分。 炒好的薯泥用手搓成棒状,长度可以与紫菜宽度一致,也可以自行调整,直径2-3cm,不用太粗,裹上面粉。
油炸粉加一个鸡蛋。 没有油炸粉,也可以用面粉加淀粉配成。
加凉水打散,不需要太稀。
用炸天妇罗的方法炸薯泥。 油热到面糊滴下刚好浮起即可。 薯泥裹上面糊,再沾一层面包屑(没有面包屑也可以不沾),进锅里炸,炸至金黄,捞起盛在盘里,可以垫纸巾吸油。
三文鱼切成长薄片。 不粘锅小火微热,不放油,将三文鱼片快速煎2-3秒后夹起。以一面微熟,不透过另一面,三文鱼片不断裂为佳。 这是没有火焰喷枪的做法,有喷枪的可以直接喷熟一面。 这样的做法好处在于,既保留了生三文鱼的细腻口感,又增添了煎三文鱼的焦香。
牛油果切开,削皮,皮要厚,留内部黄色部分果肉。 切成长薄片。 牛油果易氧化变色,削后就用,不要早削。
所有材料都准备齐啦~\(≧▽≦)/~
在紫菜上铺上寿司饭,手上沾湿可以不粘手。 压平、压实。
翻过来,米饭朝下,中间放上番薯天妇罗,上面放牛油果片。
卷起~尽量卷紧,多来几次就会了。
在顶端放三文鱼片,生的那面朝下。 小刀切。
装盘。 最后在三文鱼上放上鱼子。 挤上千岛酱、鳗鱼汁,撒上白芝麻、几颗葱花点缀。(图上没有芝麻是因为我忘了加,没有也很好吃!)
最后就可以拍照发朋友圈发微博然后开吃啦~\(≧▽≦)/~