准备好以上必备食材，茄子当然是主料了，乳清干酪可根据个人口味添加或忽略。
把半个茄子切成薄片，撒上足够的盐，静置30分钟。
撑着茄子去除苦水的时间，把番茄切小块，罗勒切碎末，奶酪切块。
开中火，倒入刚过锅底的橄榄油，放入茄子片大概煎1分钟。
将煎好的茄子片乘出，依次在上面铺上火腿片，奶酪块。
将茄子片从末端包裹着奶酪块卷成圆卷状。半个茄子大概卷了3个圆卷。卷好后把其放入烤箱350度大概烤5分钟。
将之前切好的番茄块熬成番茄酱汁。乘出碗里备用。
将烤好的茄子卷放入装有番茄酱的盘子摆盘，撒上乳清干酪末，罗勒末，在浇上些许橄榄油。满满意大利风味的茄子卷就完成了，是很特别的开胃菜哦！
1.茄子本身有某种非常苦的汁液，盐中所含的钠会破坏茄子的细胞，去除苦水。 2.加入乳清干酪末会使得整道菜增添了一点咸咸的迷人的风味。 3.罗勒最先起源于希腊再传入意大利，在意大利菜品中很受欢迎。罗勒末使整道菜更清新更具地中海风味。