藕丸子 湖北版

作者： Chezcheer

每逢春节家里必备美味。莲藕与五花肉做成的丸子。今天在家跟妈妈一起做的这道菜。最后馅儿做好了可以油炸，可以清蒸。这里是油炸版本。

用料

• 猪肉 500g
• 莲藕 1500g
• 葱 30g
• 姜 30g

藕丸子 湖北版的做法步骤

步骤 1

新鲜莲藕切碎

步骤 2

用搅拌机打碎成泥状

步骤 3

把打碎的莲藕过滤出来，莲藕汁放在一旁备用

步骤 4

猪肉取瘦肉和一部分肥肉，跟生姜一起剁碎

步骤 5

准备肉馅

展开全部

步骤 6

步骤 6

把葱，莲藕，肉充分搅拌

步骤 7

加入一个鸡蛋，盐，调料。继续搅拌

步骤 8

将之前过滤的莲藕汁加热至浆糊状，在此过程中加入少量淀粉，拌匀。慢慢加入馅儿中

步骤 9

此步骤加入热糊状的莲藕汁，是防止接下来的油炸过程中丸子散开

步骤 10

馅儿做好，放一边醒几个小时

步骤 11

菜籽油加热。丸子开始下锅炸啦

步骤 12

妈妈在熟练的做丸子

步骤 13

丸子沿着锅边放入，炸至金黄出锅

步骤 14

外酥里嫩。美味极了

藕丸子 湖北版的小贴士

tips: 莲藕打碎后的汁水不要倒掉，加热加入淀粉放到馅儿中可以防止丸子散开。

菜谱创建时间：2015-02-15 20:27:13