鸡洗净后，入沸水锅加葱姜，八角，桂皮，盐，鸡精大火煮约十分钟后，关火盖上盖子再焖大约十分钟后，捞出放入冷水中至皮肉收紧，捞出后晾干水分。手撕鸡肉。
胡萝卜去皮后，切成大小合适的条，码盘备用。用黄瓜也可以，打底蔬菜不限制。
取一容器将油泼辣子，生抽，盐，糖，陈醋，鸡精与少量鸡汤调匀，将调料与鸡肉拌匀，倒入码好盘的胡萝卜上，再撒上熟芝麻和香菜，吃的时候拌匀即可。