曲奇（冬日版，特好挤）♪(^∇^*)

作者： 浅之墨

很喜欢吃曲奇，但是冬天黄油不好化，面糊还特难挤，不开心QAQ，但是吃货是不会屈服的，我们吃货有力量，网上收集了一些方法，可以非常好的改善冬天的问题，而且花纹也不易消失，（这个方子主要改自君之的曲奇配方），这个配方可以做40枚左右的曲奇，我喜欢小巧的，一口一个，满满的味道

用料

• 黄油 130g
• 糖粉 65g
• 砂糖 35g
• 全蛋液 65g
• 低筋面粉 200g

曲奇（冬日版，特好挤）♪(^∇^*)的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，浴水加热融化（冬天黄油不好化，我又在江南，没有暖气没有炕），融化为液体后，从锅中取出，冷却至固液状态，就是那种软软的油脂状【如图】，（液体是无法打发的，这种介于固体和液体的脂状是最好的）

步骤 2

加入35g砂糖和65g糖粉，打蛋器打发（黄油膨大且比原先发白就行了）

步骤 3

分三次加入全蛋液，每次都用打蛋器打发（如果一次加入太多会导致油水分离），最后将混合物打发至上一步的1.5倍左右，此时应该是细腻柔顺轻盈的状态

步骤 4

筛入低筋面粉，并用平勺搅拌均匀，此时应该是湿润的状态

步骤 5

装入裱花袋，在垫了油纸的烤盘上挤出小巧的曲奇，

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步骤 6

步骤 6

烤箱150度预热5分钟，之后放入烤盘（带曲奇的烤盘），190℃烤制10分钟左右，大家根据自己的烤箱调整时间哦，最后几分钟一定要看着，饼干变色就可以出炉啦

步骤 7

冷却，之后就可以装袋了，很好的伴手礼

曲奇（冬日版，特好挤）♪(^∇^*)的小贴士

1.各位烤制的时候要掌握自家烤箱的脾气啊，根据那个来调整时间 2.如果气温较高，可以在室温下融化黄油，并减少15g全蛋液 3.这个方子可以做【抹茶曲奇】，只要用10g抹茶粉代替20g低筋面粉就可以了，适量增加糖和糖粉（按比例增加），因为抹茶粉很吸水而且会让曲奇不够甜 4.觉得有蛋腥味的话在拌面糊的时候可以加入几滴香草精 5.终于写完了，第一次写♪(^∇^*)，封面过几天换，用了磨砂的饼干袋子加上是晚上，很模糊0.0

菜谱创建时间：2015-02-15 14:35:26