【圆满素食】花样卷

作者： 圆满素食

面粉可以玩出很多有趣的美食，又好看又好吃。今天我们来做双色玫瑰花，还顺手做螺纹卷，都是又好看又好吃的食物。让做饭吃饭变成一件赏心悦目的事 O(∩_∩)O

用料

• 紫薯 1-2个（看大小）
• 面粉 适量
• 生粉 适量（和面粉的比例在步骤2）
• 糖 适量
• 盐 一小撮
• 酵母 少许

【圆满素食】花样卷的做法步骤

步骤 1

先把紫薯洗干净，切片蒸熟

步骤 2

现在揉面。取面粉2份，温水1份，白糖1勺，盐1小撮，酵母少许混合，揉成团。面粉和酵母的比例是1%，水温不要超过30度。 面粉里放点白糖和盐，味道更好，一点点就行。

步骤 3

注意，要揉干，一点不黏手才行。揉好的面，光洁细腻。不能粘手哈，如果还在粘手，就要加干面粉。

步骤 4

现在，把面团分成两份。其中一份和紫薯一起揉成紫色的面团。

步骤 5

揉好后，把两个面团分别用保鲜膜盖着，看到面团胀到两倍大（大概要一两个小时左右），就可以再揉了，这次揉，是排放泡泡里的空气，要放完。同时要揉进去10%的干面粉。这道工序很重要，有干面粉进去，多余水分被抽干，这样即便冬天放几天，也是劲道的，不会发硬。

步骤 6

揉好后，就醒面，大概半小时左右，然后就开始做了。

步骤 7

擀出六个大小差不多的面皮，六个面皮如图放好，再撮一个橄榄形的花心，用筷子在中心压一下

步骤 8

沿着压线卷起来

步骤 9

卷完后，两只手拿着，从中间压筷子的地方一拧，就得到了两朵像玫瑰花一样的花卷 如果需要花瓣大点，可以往外翻一下

步骤 10

最后剩的面团，我们可以做成螺纹卷

步骤 11

两个颜色的面团，搓成长条，擀成长薄片，叠在一起，卷起来

步骤 12

从中间一切两半

步骤 13

把光滑的一面留在外面，另外一面往里包住，一边捏一边搓 你可以搓成自己喜欢的任何花纹

步骤 14

做好后，要冷锅放在锅里醒20分钟左右再加热

步骤 15

大火蒸开，上汽后15分钟再关火，不要马上拿出来，等3分钟左右再打开锅盖

步骤 16

必须再给个造型，感谢一切，这么美味O(∩_∩)O

【圆满素食】花样卷的小贴士

1、面粉里放的盐是提味的，不能多，用拇指和食指捏起一撮放进去就够了，除非你想吃咸味的花卷，可以多放点。 2、除了可以用草莓制作粉红的颜色，还可以用红曲粉，或者红苋菜的汁也是不错的天然红色素。 3、调和面团的水温不能超过30度，温度太低发酵时间会拉长，太高酵母会烫死 4、揉面的水宁少勿多，如果粘手，是水多了，要加面。一边揉一边搓手，一边把盆子上的面弄下来揉进去 揉面按下去那一下，是手腕，不是五爪。一只手把着盆转圈，一只手揉面，最后就是“三光”（面光盘光手光） 湿度合适的面团，是光滑细腻的，好象要揉熟了一样的 5、冬天如果室温太低，我们可以把发面的盆放蒸锅里，盖上盖子加一点点温，摸到锅的外面有点烫手就行，然后就关火别管他，等它发酵。 6、上锅蒸的蒸隔要提前抹好油，不然花卷蒸好后会拿不下来。

菜谱创建时间：2015-02-14 10:33:39