【圆满素食】麻辣豆腐

作者： 圆满素食

麻辣豆腐，想必是很多人的最爱吧？看这个名字，口水都要流出来了有没有O(∩_∩)O~ 一般的麻辣豆腐会用肉沫做提味，其实不放肉沫做出来的麻辣豆腐也可以很正宗很美味，跟我一起来尝试一下吧！ 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 嫩豆腐 1-2块
• 花椒或花椒面 适量
• 辣椒面 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 生姜 适量

【圆满素食】麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

(点缀可不用) 先做麻辣豆腐的点缀，辣椒先一切两半

步骤 3

用剪刀按照V字剪好

步骤 4

剪好后是这样子的，正宗的辣椒花

步骤 5

将剪好后的花拿到冷水里一泡，就开了。两三朵就可以了 因为小孩不吃麻辣豆腐，所以用他来点缀也行

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步骤 6

步骤 6

豆腐切丁，锅里放水放盐煮一下，煮到飘起来就可以轻轻滴捞起来了

步骤 7

锅里放油，下花椒，爆香后把花椒捞出去

步骤 8

留一点辣椒面，剩余的和切碎的豆瓣酱一切炒 一定要炒到油红，这一步很重要

步骤 9

放生姜，加水，放酱油、盐、蘑菇精、白糖、少许酒 再把豆腐放下去，不要使劲翻，用锅铲推或晃动锅 继续煮三分钟，勾芡，就可以起锅了

步骤 10

锅洗干净，放点香油和炒菜的油，把剩余的辣椒面和花椒面放下去炸，也要炸到油红

步骤 11

花椒面和辣椒面油炸红后，淋在豆腐上，摆上装饰，就可以了

步骤 12

要流口水了！ 哈哈O(∩_∩)O

【圆满素食】麻辣豆腐的小贴士

1、豆腐在煮的过程中不能翻动，不然会碎掉，可以晃动，用勺子轻轻推动 2、刚开始热油放的是花椒粒，爆香后就捞出去了，因为花椒不能煮，否则是苦的 3、如果不能吃太麻辣，最后一步淋辣油就可以省了。这是传统的做法，够劲

菜谱创建时间：2015-02-14 01:37:35