先将牛肉过水去血沫，然后切成小块。
油烧开后加入花椒及姜片炒香（喜欢麻辣的就多放一点花椒），然后加豆瓣酱和油辣椒一起翻炒（不喜欢吃辣的就不放油辣椒），油炒红后就加水煮，煮十分钟就好。
把锅里的佐料全部过滤掉，只留汤汁加盐和味精调味，然后放入牛肉以及八角山奈砂仁香叶等香料一起炖煮（省时间的话用压力锅也行）。
牛肉炖好后放入豆花和香菜即可，可以当作炖菜也可以当做火锅煮着吃！