荸荠、红椒、腊肉切片，荷兰豆去头，洗净备用。
腊肉下锅，煸炒出油，加入姜末继续煸炒，炒制出一半油，烹入黄酒。
按顺序倒入荸荠、红椒、荷兰豆煸炒断生，加入盐、糖调味。
起锅前烹少许白酒，起锅。配一块香煎秋刀鱼，算是明天午饭。