Cupcake

作者： 朵朵的小岛

12只的量喔～

用料

• 鸡蛋 4颗
• 酸奶 60g
• 玉米油 50g
• 砂糖 20g
• 低筋面粉 90g
• 蛋清中柠檬汁 2-3滴
• 蛋清中砂糖 60g
• 奶油 240g
• 细砂糖 24g

Cupcake的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄，使用的盆要无油无水呦

步骤 2

蛋黄的盆里加入酸奶、玉米油、糖、用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

继续用手动打蛋器搅拌，拌匀即可不要过度

步骤 5

蛋白中滴入柠檬汁（想起来就加），打出粗泡后分三次加入细砂糖，打发 Tips 蛋白一定要打至硬性发泡，只打到湿性发泡是一定会回缩或塌顶的

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步骤 6

步骤 6

分三次混合蛋白和面糊，要用切拌的手法

步骤 7

裱花袋打开套在杯子里，将混合好的面糊倒入裱花袋中

步骤 8

挤入模具中，8分满即可，震出小气泡，烤的时候会变身蘑菇顶，出炉会缩回来

步骤 9

烤箱预热156度，放中层，烤35分钟，出炉后整盘蛋糕在桌面摔一下，把纸托取出，放在烤架上晾凉

步骤 10

打发淡奶油的盆下隔盆加凉水，裱花即可

步骤 11

可爱吧～

菜谱创建时间：2015-02-13 10:40:19