将黄油、盐、糖、水倒入小锅，小火加热，等黄油融化改大火煮沸腾，倒入低筋面粉，三秒后离火，搅拌均匀，大致搅拌到面糊与锅分离成团便可。切忌搅拌过渡。
加入蛋液，注意要分次加入，彻底搅拌均匀再添加下次，大约搅拌到撩起面团三秒钟内回落锅中即可。
面糊需要覆上保鲜膜饧小时，然后装袋，挤成自己理想的大小，门喜欢小小一个，于是挤成铜钱般大。
烤箱预热200度，放入泡芙，等待奇迹吧。五分钟后胖胖的泡芙就陆续形成啦。大约烤20-30分钟，我家烤箱的脾气是200度烤二十分钟换180度十分钟。
泡芙的馅料多种多样，最常见的是卡仕达酱，我这次用了奶油，一口咬下去，诶哟，心太软啦。。美哇！