“Turrón”西班牙牛轧糖配方

作者： 莫妮卡十三

Turrón图隆糖是一款西班牙圣诞专供的牛轧糖。主要原料是蜂蜜、杏仁和蛋白。虽然说在这个配方中，使用榛子代替了杏仁，但是坚果仁和蜂蜜作为原料的传统已经流传了好几个世纪了，而且很多历史学家认为图隆糖发源地不在西班牙，而是阿拉伯。这份牛轧糖的创新之处是使用了彩绘的糖片，使得牛轧糖不再单调。

用料

• 蜂蜜 250g
• 糖 175g
• 蛋清 1个
• 烤榛子或花生 250～400g
• 糖纸 没有也行

“Turrón”西班牙牛轧糖配方的做法步骤

步骤 1

1.在模具上放上一张羊皮纸或者烤箱纸，加入一片糖片。

步骤 2

2.在平底锅上加热蜂蜜和糖，直至完全融化。

步骤 3

3.不断搅拌蛋清。无需打发，搅拌就行。

步骤 4

4.把搅拌均匀的蛋清加入蜂蜜和糖的混合物中，再次搅拌，小火加热，搅拌约45分钟

步骤 5

5.再加入榛子或者花生，搅拌至均匀。

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步骤 6

步骤 6

6.把上面的混合物倒入牛轧糖模具中，一层一层抹至均匀，把第二片糖片放上去，微微按压使它平整。

步骤 7

7.在室温下冷却1-2天。

菜谱创建时间：2015-02-11 19:12:32