快手红油辣椒（一人份）

作者： 中藥迷

作为四川人，对红油辣椒的热爱简直到了丧心病狂的地步。 对于红油辣椒我喜欢弄新鲜的，因为现在父母年纪大了，不太吃辣，就我自己吃，一次弄太多的话要放很久… 还有有的时候突然想吃红油辣椒但是没得，用这办法临时动手做一个也是分分钟的事。 希望大家喜欢。 红油辣椒做不做得好主要靠对油温的掌握和辣椒面的质量。 特此推荐kiki家的辣椒面，已经调和了香料在里面的，直接用就是了。辣度是四川人觉得还好江浙沪可能会觉得很辣的样子。做完以后现在几个小时了我手上都还闻得到香味，比六婆什么的好吃多了。

用料

• kiki家辣椒面 1小勺
• 花生油 1大勺（3小勺）
• 小碟子

快手红油辣椒（一人份）的做法步骤

步骤 1

材料准备。小碟子要用边缘稍微有点的，免得到时候油溅起来烫到你。

步骤 2

辣椒面准备。太香了

步骤 3

舀一小勺辣椒面平铺在盘子底部。稍微铺均匀一点，待会淋油好让它们均匀受热。

步骤 4

花生油1大勺，约为3小勺。

步骤 5

用帕子裹住勺柄，以免烫手。使用外焰加热至冒烟。（⚠这里很重要！油刚刚冒烟就可以了，油温太高辣椒面要焦，太低又不香了，冒中烟的时候就刚好！小烟时候略嫩，大烟时候温度过高。）

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步骤 6

步骤 6

将温度合适的油均匀倒入装有辣椒面的小碟子中，油倒完后迅速用大勺进行搅拌，让油与辣椒面完美融合。

步骤 7

放入自己喜欢的容器内即可食用。一人份，不多不少，刚刚好。

步骤 8

我昨天做的汽锅鸡，还有鸡肉没吃完，拿来蘸红油辣椒真是太美味了。

快手红油辣椒（一人份）的小贴士

1、加热油的时候，一定要用帕子包住勺柄，要不烫手啊~~金属导热~~ 2、红油辣椒还可以拿来当作调料做凉拌菜，做红油抄手饺子面条等，任何你觉得不美味的，加勺红油辣椒立马就好了。 3、喜欢甜味的可以在做好之后加点白糖调味，喜欢麻的可以多放花椒。按自己口味调和。

菜谱创建时间：2015-02-11 18:00:38