纸杯蛋糕

作者： 塔娅

这款纸杯蛋糕特别适合初学者，哪怕你再笨也能学会

用料

• 低筋面粉 45克
• 白糖 40克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶（纯奶或者全脂） 25克
• 柠檬汁（或者白醋如果都没有就算了） 3滴

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1蛋清分离，装蛋清的盆一定要是干燥的，不然打发不起来

步骤 2

2黄油隔水软化或者室温软化，现在是冬天不好软化，我就隔着热水软化的

步骤 3

3打蛋器调到低档打发蛋清，打到粗泡时加入白糖（白糖一定要分3到4次加入）打到蛋清细腻的程度再加入白糖，等到蛋白有纹路的时候加入最后一次白糖，打发到打蛋器提起是有一个小尖角不会掉下就行了

步骤 4

把蛋黄加入打好的蛋白糊里，搅拌均匀

步骤 5

把低筋面粉筛入，（一定要过筛的，）搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

把牛奶倒入软化好的黄油里，隔着水混合均匀，再滴3滴柠檬汁去除蛋腥味，（现在天冷，不隔着水不好混合，会再次有小颗粒）烤箱上下预热

步骤 7

倒入拌匀的蛋白霜里拌匀，然后倒入裱花袋里，挤在纸杯里

步骤 8

放入预热好的烤箱里，上下温度180度时间25到30分钟之间，等到时间好的时候，用牙签或者竹签插下，抽出时不带液体就好了，反之再回炉烤个几分钟

菜谱创建时间：2015-02-11 11:41:40