牛肉与牛蒡的时雨煮

作者： AKIRA胖达

不仅是牛蒡，再搭配上金针菇一块儿煮，那恰到好处的粘稠汤汁，很入味哦。 ——摘自期刊《きょうの料理》2015.2月号 3人份 热量：200kcal 需时：20分钟

用料

• 牛肉片 150g
• 牛蒡 100g
• 金针菇 50g
• 生姜丝（可选） 一小段的分量
• A.酱油 一大勺
• A.砂糖 一大勺
• 绿紫苏（可选） 适量
• * 味淋、酱油

牛肉与牛蒡的时雨煮的做法步骤

步骤 1

锅内加入3杯水，烧开后关火，放入牛肉片。用筷子轻轻搅动，待牛肉变色后盛出，沥干水分。【提前用水煮一下，可以去除多余的脂肪和浮沫，使肉更容易入味。】

步骤 2

牛肉放碗里，加入A，充分搅匀。

步骤 3

牛蒡削皮，切成薄片，在水中浸泡5分钟。金针菇去根，切成2cm的段。

步骤 4

锅中加入牛蒡，摊摊开，中火煮1-2分钟后再翻炒1-2分钟。

步骤 5

④中加入②的牛肉和金针菇、2/3杯水、一大勺味淋，中火煮开，撇去浮沫。转小火，不加盖再煮10分钟。

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步骤 6

步骤 6

加入生姜丝，煮至变软。可在出锅后再加1-2滴酱油以提味。盛盘后放上绿紫苏装饰。

牛肉与牛蒡的时雨煮的小贴士

1. 一大勺=15ml 2. 烧这个菜不用油~ 3. 建议用牛肩里脊肉，不过没有也没关系，我就用了普通的肥牛片，也很好吃～ 4. 因为是减盐专题的菜，加了酱油腌制，所以没有加盐，每个人根据自己口味不同酌情放盐哦； 5. 酱油用生抽就行，稍微放一点老抽上色更好看； 6. 味淋没有的话也没关系，味淋=酒+糖，根据自己的口味调整吧。酒多一点，别有一番风味~

菜谱创建时间：2015-02-10 21:32:56