基础早餐可丽饼

作者： Whisky微醺

说到可丽饼，我要感谢两个人。 首先就是我老公，在我尝试将近10种可丽饼的配方的时候，连续一个多星期每天都吃可丽饼，原味的，可可味的，咸的，甜的。。。但是吃了那么久都没有抱怨，还在帮我想配方的建议，真的是觉得很感动。 第二个要感谢的就是方大姐，在我做了那么久但是还是不满意的时候，发了一条朋友圈忍不住抱怨了一下。。。然后方大姐立刻把她以前做过的一份自己使用的可丽饼配方给我，然后——一次成功！！比食谱书靠谱，跟网上的比就更不知道甩几条街，真的只有吃货的私藏才是最靠谱的食谱好吗。 今天这份原味可丽饼的配方，就是在方大姐的配方基础上经过调整的，拿出来跟大家分享。虽然只有3种原料，但是不同的配比做出的效果完全不同，如果奶太多，饼太薄太软根本没法翻面，如果面粉多了，饼太厚蛋味不够表面花纹也不好看。网上很多很多不负责任的食谱，配比乱写一气或者都写“适量”，这是一份经过检验和无数次失败换来的食谱，也希望每个做它的人可以好好珍惜哦。 以及！摊可丽饼这个事情本身是需要一定技术的，不然为什么千层饼蛋糕可以卖那么贵？这个配方经过了无数作业的认证，我自己也试了差不多几十次，但是有些新手可能你自己摊鸡蛋饼都不会，锅也用错，或者火候也不对，上来就给我打低分说不成功，不看看其他这么多人成功都是按照食谱嘛？严格按照食谱来，然后多试验几次，这个食谱我自己和我身边所有爱做饭的都一直在用。 根据面粉牌子不一样也可能会有吸水性的差异，可以稍微预留一些水量调整，不过这个差别不大，不是面包那么精准的。 经常有人问我能做几张，这要看你多大锅以及摊多厚了，而且也要看你食量多大。这个一般是够2-3人量的，我的20cm锅能摊6-7张的样子。还是建议，认真读食谱然后赶紧上手试试吧！就3个原料问来问去不如自己试验一次。

用料

• 鸡蛋 2个 (净重50g左右一只)
• 牛奶 167ml
• 面粉（低筋或者普通面粉均可） 80g

基础早餐可丽饼的做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入面粉中，再加入鸡蛋，全部搅匀至面糊没有结块（做出完美面糊请看Tips）。

步骤 2

中火烧热可丽饼锅/平底锅中喷一点点油防粘，然后将一勺面糊倒入锅中，迅速晃动锅（或者使用摊饼工具）使面糊均匀摊成薄饼。

步骤 3

当整个可丽饼都已经凝固时，最外面一圈微微翘起，就代表可以翻面了，一般2分钟左右 （锅与灶台火大小不同会影响翻面时间，以锅边饼皮翘起为准）。这时的可丽饼应该是非常容易就掀起并翻面的（如中间的图），翻面之后应该会有一定的花纹。

步骤 4

我这里加了香蕉，外面加的榛子酱和坚果碎，Tips会给你们各种可丽饼馅料的参考！甜口咸口都有哦。

步骤 5

尽情享用吧！

菜谱创建时间：2015-02-09 10:43:38