好吃米饭的煮法

作者： 早餐礼赞

「关于煮好吃米饭的方法，我曾经请教过米店。以前我淘完米之后，总会马上从水里取出淘米碗。可是，据说在水里浸泡以后再拿出来才是重点。这样的话，米粒芯里也会吸收到足量水分，因此煮好的米饭口感不会外软内硬。尝试这个方法以后,我果然做出了很有光泽的米饭。 有了好吃的米饭，想要尽可能体会它本身的美好滋味，这个时候，自然而然会想吃“生鸡蛋拌饭”。在刚煮好的米饭上敲入生鸡蛋，再淋上几滴酱油……那一瞬间真觉得：生为日本人真好啊。 如果煮出来的饭水分过多过软也不要紧，锅盖掀开一条缝，或者是在锅盖和锅身中间夹上厨房纸巾，再稍微蒸一会儿，口感会大为改善。如果碰到这种情况，一定要尝试这种方法。」 歌颂生活的方式有很多，热爱早餐便是其中一种。 本菜谱选自：饭岛奈美作品《早餐礼赞》第20页，《基础米饭》。

用料

• 米

好吃米饭的煮法的做法步骤

步骤 1

【淘米】在淘米碗里放入米，浸入足量的水中，一开始用手搅拌几下后马上在清水下冲洗。稍微轻柔搓揉后，再入水中搅拌后倒掉浑浊的水，如此重复数回。

步骤 2

【浸水】把淘完的米放入足量的水中，浸泡20~30分钟左右。没有时间的话，可以在和人体温度差不多的温水里浸泡10分钟左右。

步骤 3

【取出淘米碗】在水里浸泡完成以后，取出淘米碗放置15~20分钟左右。这样的话，米粒会均匀地吸饱水分。

步骤 4

【电饭煲煮饭】把米倒入电饭煲，看锅内的刻度倒入适量的水开始煮饭。

步骤 5

【米饭煮熟】煮熟以后，为了不让米饭变烂，轻轻从下到上搅拌一遍。(如果煮完不搅拌的话,米粒很容易变烂。)

菜谱创建时间：2015-02-09 02:32:46