肉先烧皮洗干净凉干水份，凉一至二天。
盐、五香粉、高度白酒混合抓匀，酒的量把盐和五香粉打湿就行了。
把和好的五香粉、盐、酒抹在肉上腌5一7天。
取出腌肉用开水洗一遍凉干，凉一至二天。
凉干的肉用甜酒水泡，泡好后取出凉干，凉一至二天，然后用刷子把甜面酱刷在肉上。
刷第一遍凉干几天，再刷第二遍，共刷三遍就行了。
老甜酒水泡的香很多，泡七至八小时，新鲜的要一天。