培根披萨PIZZA（10寸）

作者： 惶惶忽忽

有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。 那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。 据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

用料

• 高筋面粉（面饼） 200克
• 奶粉（面饼） 适量
• 细砂糖（面饼） 15克（可根据个人口味加减）
• 安琪酵母（面饼） 3克（量多发酵更快）
• 盐（面饼） 3克（可根据个人口味加减）
• 水（面饼） 110克
• 橄榄油（面饼） 15克
• 培根切丁（馅料） 4片
• 洋葱细丝（馅料） 适量
• 青红椒细丝（馅料） 适量
• 胡萝卜细丝（馅料） 适量
• 大番茄（披萨酱） 一个
• 洋葱丁（披萨酱） 一整个的三分之一
• 胡萝卜丁（披萨酱） 适量
• 黄油（披萨酱） 适量
• 盐、黑胡椒（披萨酱） 适量
• 披萨专用马苏里拉芝士（切丝） 100g

培根披萨PIZZA（10寸）的做法步骤

步骤 1

将面饼全部材料混合在一起，一直揉成光滑的面团。 放在温暖处发酵至少是原体积的2倍大小。

步骤 2

披萨酱：将番茄烫开水去皮切丁，洋葱切丁，胡萝卜切丁。

步骤 3

熬披萨酱：将黄油在锅中化开，倒入步骤2中的洋葱丁炒出香味后，再倒入步骤2中的胡萝卜番茄丁，加入适量盐和黑胡椒，慢慢熬至成番茄浓酱，即可关火。

步骤 4

披萨馅料：将青红椒切细丝，洋葱切细丝，胡萝卜切丝切丁均可，备用。

步骤 5

披萨面饼：将发酵至原体积2倍大的面团继续揉搓排出空气，擀成边沿稍厚的10寸面饼，披萨盘刷上一层油放入擀好的面饼整形好，用叉子在面饼上扎入无数小孔（避免烘烤时面饼底鼓起）。再次醒发1 5分钟。

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步骤 6

步骤 6

铺披萨馅料烘烤：将披萨酱均匀涂抹在面饼上，然后取三分之一马苏里拉芝士均匀撒上一层，再均匀铺上步骤4中的全部馅料和培根丁，面上再撒上三分之一的马苏里拉芝士。饼皮边入烤箱前刷上蛋液（这样烤出来的颜色金黄好看）。 烤箱上下管200度中层烤10分钟后取出，撒上剩余三分之一马苏里拉再次入烤箱烘烤5分钟。

步骤 7

美味的10寸培根披萨就大功告成了！

培根披萨PIZZA（10寸）的小贴士

披萨制作其实很随意，可以加入自己喜欢吃的任何馅料，自由发挥你的想象吧！

菜谱创建时间：2015-02-08 20:18:47