素炒芭蕉花

作者： 晨曦X7

芭蕉花虽不美丽，但西双版纳的少数民族都喜欢用蕉花做菜，傣家人食用的芭蕉花，主要是野芭蕉和粉芭蕉的花朵。长在山箐和阴湿沟谷中的野芭蕉，假茎和叶片都与人工栽培的芭蕉近似，并和芭蕉一样能开花结果，只是果实小，果皮内密生黑色种子，几乎没有可以食用的果肉。所以民间除以假茎为猪饲料外，还大量采集蕉花当做蔬菜食用。野芭蕉花的品质，以花穗刚刚破茎而出的淡黄色圆锥形花色为佳；挂果以后的紫红色心形花朵品质稍次。以蕉花为原料加工的小吃，有蕉花蘸酱、素炒蕉花、肉末炒蕉花、包蒸蕉花、蕉花三鲜汤等。

用料

• 芭蕉花 一朵
• 郫县豆瓣 适量
• 蒜苗 适量

素炒芭蕉花的做法步骤

步骤 1

准备好芭蕉花 除去老叶（不可吃）

步骤 2

每一瓣后面都有小花蕊 这个可以做另外一道菜 摘下来放一边

步骤 3

将嫩花瓣切条，（剥花瓣切花瓣的时候记得带一次性手套，否则手会黑。）

步骤 4

加水泡一夜 中途可以换几次水 为去涩味。

步骤 5

水里加盐煮，怕涩的多煮几次。

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步骤 6

步骤 6

锅内放入适量油加适量豆瓣酱或者麻辣酱，再加些许豆豉，爆香。

步骤 7

加入蒜苗段爆香

步骤 8

加入芭蕉花炒熟即可，不用加盐。因为酱的味道已经足够了。

步骤 9

成品

素炒芭蕉花的小贴士

适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者。凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。

菜谱创建时间：2015-02-08 17:09:26