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椰蓉花形面包(君之配方)

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作者: 樱桃无梦想
漂亮的花形,可惜我用的小烤箱,太挤了,烤出来变了形。味道还是不错的。

用料

椰蓉花形面包(君之配方)的做法步骤

步骤 1

黄油15克软化后,加入细砂糖和全蛋液各15克,拌匀,再加入椰蓉。

步骤 2

用手把步骤1中的食材揉匀,椰蓉馅制作完成,分成6份备用。

步骤 3

15克黄油软化备用。温水溶解干酵母,静置5分钟。

步骤 4

面团材料除黄油外的所有材料放入面包机内桶,开启自动揉面功能,20分钟。

步骤 5

加入弄碎的软化后的黄油,继续启动自动揉面功能。

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步骤 6
步骤 6

将面团揉至扩展状态。

步骤 7

27度发酵约1小时,至面团变为2-2.5倍大,手指沾面粉插入面团,小孔不回缩。

步骤 8

取出面团在案板上揉压排气。分成6份,盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 9

每份面团包入一份椰蓉馅。

步骤 10

包好馅的面团收口朝下,压扁。

步骤 11

用刀切12刀,摆好花形。动作要迅速一些,不然切开的刀口又粘一起,不好摆花形。

步骤 12

摆盘后在温度38度、湿度80%以上的环境中发酵,直到变成原来的2倍大,刷上全蛋液,中间点上果酱。发酵时可在密闭空间放一碗热水,增加温度和湿度。我就是在加盖的炒锅中进行的。果酱只是装饰用,没有也可以省略。

步骤 13

烤箱上下火180度预热后,放进去烤15分钟,至表面成金黄色即可。

菜谱创建时间:2015-02-08 16:49:02
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