苦瓜熘鲨鱼肉

作者： 我是爱吃鱼的温妮

很适合孩子的一道菜，鲨鱼肉无刺，健脾胃、营养丰富，鱼肝富含DNA，维生A等，鱼皮含胶原蛋白有美容作用。苦瓜清热解毒，此菜不只适合孩子更是老少皆宜。

用料

• 鲨鱼 1条
• 苦瓜 1个
• 姜丝 少许
• 芹菜 2条
• 蒜 2粒
• 红辣椒 1个

苦瓜熘鲨鱼肉的做法步骤

步骤 1

鲨鱼一条

步骤 2

苦瓜等配菜

步骤 3

用厨房剪刀开膛剖肚，去腮和肠肚。

步骤 4

洗净，先从上面起肉

步骤 5

上下起肉后，再把皮取出来，肉与皮分离。

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步骤 6

步骤 6

把边上的有皮部分切干净，鱼骨切块

步骤 7

取好的肉斜刀切厚片

步骤 8

鱼皮用开水烫一下捞起，用手指轻轻的搓掉鱼皮上的沙，边搓边冲流动水直到光滑无沙为好，切大块。鱼肉用少许生粉、食用油、盐拌一下备用。

步骤 9

苦瓜开边去瓤，一分为二斜刀切片。怕苦者可以先用盐抓洗一遍，用流动水冲一冲再沥干水。如用盐抓洗过的苦瓜炒苦瓜时不要再放盐，以免过咸。

步骤 10

蒜切片，姜切丝，辣椒切圈

步骤 11

锅里烧热下油，先把苦瓜炒断生加少许盐捞起备用

步骤 12

干净锅内烧热另放油把姜丝、蒜片、辣椒爆香。放入鱼肉翻炒

步骤 13

八成熟加入先炒断生的苦瓜片、芹菜段一起炒至十成熟

步骤 14

加入少许味精，勾芡。

步骤 15

起锅

步骤 16

装盘。肉鲜嫩，美。秒光。

苦瓜熘鲨鱼肉的小贴士

鲨鱼选择这种一条一斤多的就好，肉嫩不柴。每年十至十二月比较多见，买的时候一定要挑新鲜的，取肉刀一定要利，小心手哦。苦瓜怕苦先用盐抓洗一遍，整道菜亨饪时间不宜过长，以免影响口感。同样方法可以用潮汕咸菜代替苦瓜。建议厨房新手做菜时掌握不好调味的量就试味。

菜谱创建时间：2015-02-07 23:23:34