Pancake松软版（田螺姑娘hhhaze的方子）
2700人浏览 146人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
【基本技巧】
Pancake用什么面粉？
一般为了追求Pancake的口感松软，会选用低筋面粉。不过其实我觉得用中筋面粉（普通面粉）问题也不大，注意搅拌面糊的时候不要搅拌过度让它起筋就好了。
Pancake配方里必须有泡打粉吗？
实在想省的话就省呗，就是做出来的饼身会没有那么pao。不过如果用现打的蛋白，我觉得可以不需要泡打粉，具体做法看菜谱中的第一个松软版Pancake。
为什么我做的Pancake容易糊？
做Pancake要注意控制火候和油量，厚底煎锅薄薄地抹一层油就可以了。做的过程中注意经常晃动锅体，保持Pancake受热均匀。在做下一个Pancake之前，可以把煎锅放到湿毛巾上面降温，这样有利于下一个Pancake受热慢一点，不至于在面糊成型之后就烧糊。
Pancake配什么吃比较好？
一般建议配一些比较湿润的水果、打发奶油、枫糖浆等等当topping，避免口感略干而有点噎嗓子。
Pancake必须用煎锅吗？
有烤箱版的，看最后的烤箱版蓝莓Pancake菜谱，但是还是用煎锅做得多。如果煎锅和烤箱都没有，别来问我怎么办了好吧，我也不会买个送你你说dei不dei？
为什么我的Pancake煎出来这么薄？or这么厚？
基本原则是面糊稠就煎出来厚，面糊薄就煎出来薄。如果配方里面有黄油的话，放冰箱冷藏一会儿就煎出来厚。看你想要什么样的口感，可以自己调整面糊比例。
Pancake做多了吃不完怎么办？
煎好之后吃不完的Pancake可以放冷藏，用微波炉或蒸锅加热就行。
Pancake松软版（田螺姑娘hhhaze的方子）的做法步骤
步骤 4
用切拌的方式把蛋白糊和面糊切拌均匀，过程中注意避免消泡
菜谱创建时间：2015-02-07 14:52:57