芝麻糖（花生糖、五仁糖）

作者： 刘大仙儿的美食日记

单位的阿姨做了花生糖和芝麻糖给我吃。咬了第一口就确定过年的糖就是它了，于是要了方子今天做起。 糖香酥可口、甜而不腻，不回潮也不粘牙。最重要的是味道，小时候姥姥过年时炒糖的味道。浓浓糖香，缈缈烟气，就是年的味道。

用料

• 芝麻 350克
• 冰糖 175克

芝麻糖（花生糖、五仁糖）的做法步骤

步骤 1

芝麻炒熟至有香味后从锅中取出（小火约12分钟）。

步骤 2

冰糖入锅，中低火，放两勺开水化糖。盖盖焖至冰糖松散，用铲子敲碎。开盖熬至化成黄红色糖稀。

步骤 3

关火，把熟芝麻放入糖稀中，快速大力翻拌至芝麻均匀沾上糖稀。

步骤 4

把芝麻糖快速转移放置到涂过油的模具中（我用的是25*25的方形深不沾烤盘），用擀面杖压至紧实平坦，倒扣在案板上趁热切块（太凉再切块容易碎）。

步骤 5

平摊凉凉装入糖盒内即可。

菜谱创建时间：2015-02-07 11:47:28