柚子用温水泡二十分钟，擦干用盐再搓5分钟，削下柚皮。
用小刀去掉白膜，越干净越好，否则成品易苦涩。
将柚子皮切成细丝，锻炼刀工，尽量切细。
将柚皮丝加盐水泡二十分钟。
换水，将柚丝加一小勺盐上火煮15至20分钟，煮软即可，清水冲洗，捞出备用。
接着处理柚子肉，用手掰开，不用太小，到锅里煮时自然会散开，关键是尽量去干净白膜和子。
锅中添水，水开将柚子肉抄一下水。这是处理好的柚肉和皮。
锅中添水，没过食材即可，加冰糖，一小勺盐中小火熬煮。大概40一60分钟。
后二十分钟一定要守在锅边不停搅动，直至水分收干。
放凉后加蜂蜜。
成品！漂亮吧，密封罐冰箱冷藏，3天左右即可，吃时用干净无水勺取，可放2一3月。
柚子茶口感的好坏取决于柚皮及果肉的处理，也可加一个柠檬皮及汁，口感更丰富，柠檬皮处理方法同柚皮。冰糖根据个人喜好增减，我更喜欢多加蜂蜜。