水果彩虹生日蛋糕

作者： 陌大婶

自学烘焙有个朴素目标，就是想自制裱花生日蛋糕。家人生日买市售的奶油蛋糕总是担心人造奶油、反式脂肪酸等问题，大量一次性涉入人造氢化植物油毕竟不是明智之选。由此，自攻克戚风蛋糕胚后，家人生日就开始制作全动物奶油蛋糕了。全动物奶油口感好，但打发后造型难度大，对于零基础的我来说，完全不敢奢求美貌，能凑和弄出一个算一个。期待大家能做出美貌的成品，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料

• 6寸戚风蛋糕胚 1个
• 动物淡奶油 350克
• 白砂糖 35克
• 食用色素 2滴
• 水果、装饰颗粒 若干

水果彩虹生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好戚风蛋糕胚一个，水果若干；为了做出彩虹效果，水果颜色要鲜明有落差

步骤 2

用切片器平均分割蛋糕为三片

步骤 3

白砂糖倒入淡奶油中，打发到花纹明显，挑起部分奶油后周围的奶油不塌陷即可。挑出少量白色奶油膏体做云朵，其他奶油膏体加入两滴红色素用刮刀拌匀

步骤 4

放好一层蛋糕胚，抹一层奶油，抹出圆平面没关系，最后会在侧面抹平

步骤 5

摆放好各款水果，再抹一层奶油，再放上一层蛋糕胚，如法炮制直到盖上第三层蛋糕胚

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步骤 6

步骤 6

最后一层蛋糕胚摆好后抹奶油，转动转台尽我所能抹平，最后抹平侧面。虽说做过好几个生日蛋糕了，这个技术活确实做不好，唯有多练

步骤 7

在蛋糕表面分配好图案位置，将水果分色切好摆放妥当

步骤 8

用刚才留出的白色奶油膏体裱云，再换裱字嘴写字，洒上几颗装饰，基本成型（图中误操作仍然使用的粉色膏体，用白色的会更醒目，云朵更逼真）；

步骤 9

侄女点明要很多颜色的彩虹蛋糕，我实在不忍心整一堆色素给她，于是，这个用天然水果颜色拼接的彩虹蛋糕完成了。

步骤 10

如需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懒人厨房正是在下，欢迎关注^_^。如有疑问或讨论也可以关注后交流。谢谢！^_^

水果彩虹生日蛋糕的小贴士

1． 动物淡奶油用过雀巢、欧登堡、安佳、蓝风车、总统、铁塔，后三款的口感、打发难易度、保持度综合评分略高。安佳也不错，但个人感觉奶腥味略重了点； 2． 奶油打发程度不可太过，否则容易打发造成奶油粗糙，抹出来的蛋糕体也不细腻了，我这次就有点打过了； 3． 奶油颜色不可避免使用色素的话，尽量选择口碑好的，本款使用的是Rayner's红色素；也可以用巧克力酱、水果汁等调色，下图蛋糕用的红色火龙果汁调色，较淡，程序略麻烦，胜在天然； 4． 蛋糕所夹水果需选择软质的，表面装饰水果勿选用易氧化变色的，比如香蕉、苹果； 5． 蛋糕配方糖量足以完成制作，成品甜味偏淡，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重； 6． DIY蛋糕成本低廉，与市售产品相比食材安心，口感开心，性价比暖心；

菜谱创建时间：2015-02-07 00:16:48