立春·猪脚莲藕墨鱼红豆汤（年有汤）

作者： guo77

新春佳节，广东民间总要煲些寓意好、合时节、味道美、营养多的汤品。本品香浓可口，寓意「年年有」（取莲藕之谐音），能养血和血、润色美肤，常为年夜饭、开年餐的必选汤品。 莲藕性凉味甘，能补脾益血、和血散瘀、生肌润肤。猪脚为猪肉上品，性平味甘，能健脾养胃、益气生津。红枣补中益气，红豆健脾养胃，陈皮理气养胃，干章鱼养血益气，合而为汤，健脾益气，平补不峻，实为老少咸宜的新春佳品。（摘编自佘自强《二十四节令养生汤品》）

用料

• 莲藕 500克
• 猪脚 500克
• 红豆 50克
• 红枣 4枚
• 陈皮 1/4个
• 干墨鱼 1只
• 生姜 3片

立春·猪脚莲藕墨鱼红豆汤（年有汤）的做法步骤

步骤 1

1. 莲藕洗净、切段；红枣去核，红豆、陈皮、并把陈皮去瓤。猪脚洗净，整块不用刀切。（但广州人福大大说要切块才好）

步骤 2

干章鱼洗净，稍浸泡。

步骤 3

砂锅内加入清水2500毫升（约10碗水量），放入猪脚，武火煮沸后，去浮沫，加入其它食材，武火煮沸后，文火煲2个小时。

步骤 4

调入适量食盐即可。猪脚、莲藕、红豆可捞起拌酱油佐餐。此量可供3～4人食用。

步骤 5

喝汤吃肉。

菜谱创建时间：2015-02-05 11:27:31