摘一大盆豆角掰段、洗净、沥干
肉馅或肉片用生抽、少许盐、生粉腌十分钟，起油锅炒散、变白、加入姜片炒香，盛出备用。
锅内另加些油，下豆角炒匀，加入炒好的肉馅，放蒜末、生抽、老抽、大料（放不放均可）、盐、少糖翻炒均匀，加入热水，以刚刚漠过豆角为宜。
水开后转小火炖5分钟左右，把汤倒出盛在一个大碗里，锅内留一点汤汁。
在摘豆角的时候就可以开始烧水煮面了，水开后下入意面，用筷子滑散，大火再次煮开，转小火煮约10分钟左右。倒掉热水，过一遍凉水，沥干备用。 把所有的意面都盖在豆角上，不要搅拌，盖锅盖转中小火开始焖面。焖一会儿后锅里剩余的汤汁快要收干的时候，从盛出的那碗汤里舀一些加入锅中，以豆角和面接触的层面上没有汤汁为宜，如此反复，直到汤加完为止。
待所有的汤汁都收干后关火，用筷子和锅铲把面和豆角拌匀。这时可以有两种选择，爱吃蒜的可以调一碗蒜汁（放生抽、陈醋、蒜末、香油），面盛出后按个人口味加入蒜汁，如果不吃蒜的可以直接在锅里加少许陈醋和香油拌匀即可。香喷喷的豆角焖面就可以开动啦^_^
1、此分量是4个大人左右的量； 2、做焖面豆角一定要多些，因为豆角焖好后就会变的很细软不出数； 3、猪肉用肉末或肉片都可以，口感略有不同，根据个人喜好而定，个人感觉多放些肉好吃，素食者不放也可，我感觉猪肉调味的时候不放料酒为宜，放了反而有种怪味，放姜片一炒就很香了，大家可以试试； 4、炒豆角加盐的时候可以略咸一点，因为后面还有加面； 5、建议不要加太多水，那样收汁的时间会延长很多，因为面其实已经熟了，只要把扁豆和面焖软焖入味即可； 6、只要面盖上豆角后就掌握一个原则：汤汁高度永远不要和面直接接触，否则面就软烂了； 7、建议用大一点的不粘锅