凉拌鲨鱼皮

作者： 婷子不是亭子啊啦

凉拌鱼皮变成凉拌鲨鱼皮，不知道逼格会不会更高一点呢？～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～ 我不爱吃辣，所以辣椒都去籽了，如果会吃辣的就自便哈哈 过冰水是为了让鱼皮变Q弹喔！！不要偷懒省略，不然会变得太软烂呢

用料

• 鲨鱼皮 500g
• 胡萝卜 半根
• 香菜 三四根
• 酱油 适量
• 陈醋 适量
• 辣椒 三根
• 花椒 十颗
• 花生 一小把
• 白芝麻 少许
• 姜丝 一小撮

凉拌鲨鱼皮的做法步骤

步骤 1

鲨鱼皮稍微焯一下水，然后放入冰水中，用手摩擦搓去细沙，如果比较难搓，就再放入热水中再浸泡一会儿，然后再放入冰水中搓，如此反复至鲨鱼皮光滑无沙

步骤 2

胡萝卜削皮擦丝，辣椒去籽切丝，香菜切段，姜擦丝

步骤 3

鲨鱼皮捞出冰水沥干，切条，跟辣椒胡萝卜香菜姜丝一起放到小盆里

步骤 4

加入适量酱油和陈醋，搅拌均匀

步骤 5

花生下油锅炸至酥脆，白芝麻炒熟

步骤 6

花椒热油下锅至有香气出来即可出锅，直接淋在拌好的鲨鱼皮上，搅拌均匀

步骤 7

撒上酥脆的炸花生跟炒熟的芝麻，再次拌匀即可！

菜谱创建时间：2015-02-04 19:23:39