备齐食材，彩椒、芒果洗干净切长条。薯仔去皮切粒焯水备用。
锅热下油锅，将猪颈肉煎至两边微黃，出锅斜刀切片。
锅热下油，蒜头爆香放入彩椒炒几下，加入猪颈肉、薯仔咖喱同适量水，煮到收好汁最后才倒入芒果马上收火出锅。