牛肉清水浸泡30分钟，析出血水，有时间多泡几小时多换几次水也OK。
牛肉放入电压力锅，加入辅料，加清水至盖过牛肉表面，煮25分钟。若着急，可加入开水，压20分钟。
取出牛肉放入大碗，在卤汤中浸泡一晚更入味，做完立刻切片吃也可以。卤汤滤掉配料，加入0.5-1倍水可以做牛肉面高汤，加水多少视个人口味而定。