提拉米苏

作者： -静听花开-

提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡彭奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。 提拉米苏（Tiramisu）在意文里的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。 细究其历史渊源，可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则一直要到二十世纪60年代才在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很简单，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味，揉合于一身，毫不留情地抢去了芝士蛋糕的风头。甜与苦就像天使与魔鬼，和谐而又冲.突地结.合起来。

用料

• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 鸡蛋黄 2个
• 吉利丁片 10克
• 水 75克
• 白砂糖 75克
• 咖啡酒 50毫升
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

材料合个影

步骤 2

蛋黄用打蛋器打至浓稠。

步骤 3

水、白砂糖煮至沸腾。

步骤 4

蛋液慢慢加入糖水中，用打蛋器打8分钟。

步骤 5

马斯卡彭用打蛋器打至顺滑。

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步骤 6

步骤 6

把马斯卡彭和蛋黄液混合均匀。

步骤 7

泡软的吉利丁片隔水加热至融化成液体。

步骤 8

把吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。

步骤 9

淡奶油用打蛋器打至刚出现纹路的状态。

步骤 10

把打好的淡奶油与8中的奶酪糊混合拌匀。

步骤 11

手指饼干蘸咖啡酒。

步骤 12

将手指饼干铺在模具底部。

步骤 13

将10中的奶酪糊倒入模具；再铺一层手指饼干，再倒入剩余的奶酪糊。

步骤 14

入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 15

表面筛可可粉，旁边围上手指饼干。一款寓意浪漫爱情的甜点完成了。吃着它，想着他！

提拉米苏的小贴士

1、没有咖啡酒可用浓缩咖啡和朗姆酒调制。 2、最好吃之前再筛上可可粉，以免潮化。

菜谱创建时间：2015-02-03 17:31:04