平底不粘锅涂油，将北豆腐切麻将牌块，放入煎至两面金黄
另起炒锅，小葱切长段，中小火熬至焦黑后弃去
将煎好的豆腐块放入葱油锅中兜匀，加少许水略煮，加红烧酱油上色
放盐、味精，如不够干身可调点水淀粉勾芡。起锅前撒上斜切成马耳朵的蒜苗叶。