五花肉切小块。因为希望快吃所以小块易软熟。焯水，冲洗干净晾一边。
热油锅，加入糖，炒至融化呈焦糖色，放入滤干水的已焯水五花肉，炒至均匀上色。放入葱段姜片煸炒出香味。入料酒、两块捣碎的红腐乳、生抽两勺、老抽一勺，炒匀，倒开水至没过肉。大火煮开。
加入芋头，让每一块芋头都均匀沾上酱料汁。因为想吃卤蛋，这一步我又放入了3只煮熟的白水蛋。每个蛋都戳了一刀方便入味。把锅里所有都倒入高压电饭锅，在“肉”档压15分钟。
所有物料从压力锅倒回炒锅，中火稍微翻炒一分钟，给点锅气。放几段葱绿，出锅。