葡萄干用朗姆酒泡上。（选择深色的大粒无籽葡萄干，绿色的葡萄干有酸酸的风味，不适合这款司康）
面粉和切小块的黄油放入厨师机的搅拌杯里，开低速搅打至沙粒状。（是扁平的大刀头，做果蔬汁奶昔的小刀头在瘦长的杯子里会陷入停滞，这一步也许还不如手搓来得方便。）
加入黄桃酸奶脉动搅打至食材大致混合。（就是不持续搅，利用开关一下一下地混合食材，过度搅拌会让面团起筋，影响口感）
把面团倒至案板上，不用洗杯子（懒人大法的好处来了），将葡萄干连同朗姆酒一同倒入杯中搅打至细碎。
将葡萄干碎混合进面团，简单折叠并擀开，用任意喜欢的模具压出小饼子。这一步同样不要过度揉合，以免起筋。用这样带高度的擀面杖可以控制厚度一致。
预热烤箱至200度，上下加热，烤18分钟。
在做这款司康之前，我家里只剩200g高筋面包粉，低粉还在快递来的路上。可我就是想吃司康怎么办？按照面包粉与玉米淀粉2:1混合降低筋度。 最好搭配两种风味互补、甜香明显的水果，才能够吃到多层次的味道。你可以按照Jamie原方：将一个克莱门氏柑橘表皮磨碎备用，橘肉挤汁入小奶锅，倒入蔓越莓果干加热至冒泡立刻拿开，待蔓越莓在温热中慢慢吸收橘汁。原方中的酸奶部分是牛奶。烤前在小饼子上按坑，再加一小勺蔓越莓果酱。橘皮碎混合进加糖搅打至半发的淡奶油中，吃小胖子的时候拦腰掰开，涂点奶油夹着吃。 菠萝干搭配椰汁与淡奶油，草莓干搭配蓝莓酸奶，是不是听起来也挺值得尝试的？ 我比较喜欢在烘焙时用酸奶，比淡奶油和sour cream低脂，风味也不错。 配方里没有额外添糖，所以果干甜度要够，量要足。将果干搅碎的动作也是帮助甜味更好地释放。按照我的配方里的比例，甜度刚好。 完全按照西方甜点方子的比例总觉得略甜腻，比如Jamie的原方，混合面团加糖，饼体多加了一勺果酱，还有佐餐淡奶油和淡奶油里的糖，这还让不让人愉快地吃甜点了！ 好的甜点就是既能吃到甜甜的满足感又不会热量太惊人，浅尝几块，还不至于累觉不爱。这个配方里用到的朗姆酒可以把整个饼体的香味带得成熟细致起来，真的很值得尝试喔！