凉拌鲜黄花

作者： 落音缤纷

通常黄花菜都吃干制的，一是因为新鲜黄花不易保存，二是因为新鲜黄花中含有一种对动物有毒害作用的物质“秋水仙碱”，虽然秋水仙碱是治疗痛风的药物，但是在体内它会生成一种叫做类秋水仙碱的物质，这个据说毒性猛烈，大概鹤顶红之类吧。。。 在挑选食用黄花时要选择尽量嫩的，最好是花苞形态的，因为秋水仙碱大量存在于花蕊部分，花蕾状的黄花其花蕊尚未完全成熟，因此降低摄入风险。但最好的方法还是将花蕊部分摘除啦，这样会更加安全，再用热水焯烫一下，基本就可以放心食用了。 新鲜黄花的香气绝对不是一般干黄花能比的哟！吃过你才知道！

用料

• 新鲜黄花 半斤
• 开水
• 酱油（生抽） 1
• 陈醋 1
• 麻油（藤椒油） 0.5
• 糖 一撮儿
• 盐 酌情

凉拌鲜黄花的做法步骤

步骤 1

新鲜黄花洗净，摘花蕊。没开口的就别硬把人家弄开了！

步骤 2

滚水中加几滴食用油，将黄花下锅焯水30秒（保持沸腾）

步骤 3

捞出浸凉水半小时（也不一定那么久）捞出沥干水分。

步骤 4

几款调味料拌匀，盐酌情，正常情况下不用放啦。加入黄花拌匀即可。

菜谱创建时间：2015-02-02 20:27:41