秘制！腊味煲仔饭

作者： 脸小厨

腊味煲仔饭的制作方法有很多种，作为煲仔饭的超级粉丝，在吃过各式煲仔饭之后，也总结出了忠于自己口味的腊味煲仔饭。 通常来说，米饭和酱汁对煲仔饭的好吃与否起到关键作用，诚然。但是我做煲仔饭的秘诀在于一种关键食材—香芋。这种方法也是在椰子鸡的餐馆中学到的。香芋的软糯中和了干柴的米饭，使煲仔饭的口感更加好。 对于煲仔汁的调配我并没有太多的讲究，不要过咸就很好。

用料

• 泰国香米 适量，取决于几人份
• 香芋
• 姜
• 葱花
• 香肠
• 腊肉
• #煲仔汁
• 生抽
• 蒸鱼豉油
• 鱼露
• 糖

秘制！腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

米洗净泡制大概30分钟左右，可以用手轻易捏碎即可。

步骤 2

加油，上锅大火煮滚，滚一分钟左右，加盖小火闷煮。水和米1.5:1比例。

步骤 3

香芋切块

步骤 4

姜切丝

步骤 5

水差不多蒸干，打开锅盖

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步骤 6

步骤 6

码上香肠，香芋，腊肉，姜丝

步骤 7

锅要侧放着烧，烧一两分钟就要转个边

步骤 8

拿出香肠腊肉，切好再码上

步骤 9

沿着锅边浇上油，烧锅巴

步骤 10

水分蒸干撒上葱花就可以起锅了

秘制！腊味煲仔饭的小贴士

锅一定要转着烧，要不然热量都集中在底部很难受热均匀。

菜谱创建时间：2015-02-02 20:07:29