牛肉沫用开水过一遍去血水，沥干待用。
肉沫里打入三个鸡蛋(鸡蛋大小不同，具体按鸡蛋比肉沫多一点来掌握)，调入葱粒，料酒，生抽，盐，胡椒粉，蒜粉，用筷子搅拌均匀。
平底锅放入牛油或其他油，大火，烧到油开始冒烟倒入蛋液。等待片刻，等到底层蛋液凝结并有蛋香味飘出，果断翻面。个人喜欢吃煎的有点焦香的蛋，所以会多煎一会，火候看个人口味啦！