蛋白糖饼

作者： 可可爱吃-

蛋白糖饼，酥松脆化，神奇的口感，一个接一个好吃的停不下来^_^，一般的配方糖量很大，我做过几次，发现其实无需太多糖也一样成功，分享给大家，这里撞色的创意来自@阿may又改名了分享的菜谱里的方法，非常感谢～

用料

• 蛋白 65克左右
• 细砂糖 40克
• 糖粉 10克
• 柠檬汁 适量
• 玉米淀粉 7克
• 色素少许

蛋白糖饼的做法步骤

步骤 1

干净无油无水的打蛋盆里加入65克蛋白，砂糖和糖粉混合称量好，裱花袋套最大号的圆口花嘴，如果想拼色，此时可以将裱花袋翻转，用色素直接涂抹在裱花袋内部四周～烤箱低温100度预热

步骤 2

蛋白里挤一些柠檬汁，然后分三次加入糖打发至10分发，硬性发泡，如果想调色可以在这个过程中加一滴色素调色～

步骤 3

在打好的蛋白霜里筛入7克玉米淀粉，翻拌均匀

步骤 4

将翻拌好的蛋白霜装入裱花袋，挤出花样，进烤箱低温100度烤90～100分钟

步骤 5

冷却后从烤盘纸上取下及时密封好！

菜谱创建时间：2015-02-01 19:31:57